விஸ்கி ஆவியில் வளரும் கருப்புப் பூஞ்சை: அயர்லாந்து மதுவாலைகளுக்கு அருகே பரவல்

அயர்லாந்தில் விஸ்கி முதிர்வு சேமிப்புக் கிடங்குகளுக்கு அருகே உள்ள சுவர்கள், கூரைகள், சாலை அறிகுறிப் பலகைகள், மரங்கள் மீது ஒரு கருப்பு பூஞ்சை படர்ந்து வருகிறது. முதிர்ச்சியடையும் விஸ்கியிலிருந்து வெளியேறும் எத்தனால் ஆவியே இதற்குக் காரணம். 'பௌடோயினியா' (Baudoinia) என்று அழைக்கப்படும் இந்தப் பூஞ்சை, 'விஸ்கி பூஞ்சை' அல்லது 'விஸ்கி கருப்பு' என்றும் அறியப்படுகிறது. நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக, மது முதிர்வு சேமிப்புக் கிடங்குகளைச் சுற்றி இது ஆவணப்படுத்தப்பட்டு வந்துள்ளது. முதலில் பிரான்சின் காக்னாக் ஆலைகளைச் சுற்றியும், பின்னர் ஸ்காட்லாந்து, கனடா, அமெரிக்கா ஆகிய நாடுகளிலும் இது கண்டறியப்பட்டது.

முதிர்வு காலத்தில், எத்தனாலும் பிற ஆவியாகும் வேதியியல் கூறுகளும் நுண்துளையுள்ள மரப் பீப்பாய்கள் வழியாக ஆவியாகி, சுற்றியுள்ள வளிமண்டலத்தில் கலக்கின்றன. இந்த இழப்பை மது தயாரிப்பாளர்கள் 'தேவதைகளின் பங்கு' என அழைக்கின்றனர். ஸ்காட்லாந்து அரசு நியமித்த ஒரு மதிப்பாய்வின்படி, விஸ்கி உற்பத்தியுடன் தொடர்புடைய 'மீத்தேன் அல்லாத ஆவியாகும் கரிம சேர்மங்களில்' (NMVOC) 90 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை இந்த முதிர்வு கட்டத்திலேயே வெளியேறுகின்றன. இவற்றில் எத்தனாலே பெரும்பகுதி. பௌடோயினியா பூஞ்சை இயற்கையாகவே மிகக் குறைந்த அளவில் காணப்படுகிறது. ஆனால், காற்றில் கலந்த இந்த எத்தனாலுக்கு வெளிப்படும் இடங்களில் அது அதிகமாக வளர்கிறது. இதுவே முதிர்வுக் கிடங்குகளுக்கு அருகே காணப்படும் அந்த இருண்ட படிவுகளை உருவாக்குகிறது.

2025-ல் அயர்லாந்து விஸ்கி ஏற்றுமதி 930 மில்லியன் யூரோவுக்கும் அதிகமாக இருந்தது. நான்கு ஆண்டுகளில் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கான ஏற்றுமதி 21 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக வளர்ந்துள்ளது. 2022-ல், கார்க் மாகாணத்தில் உள்ள மிட்டில்டன் மதுவாலைக்கு அருகிலுள்ள வீடுகளில் ஏற்பட்ட கருப்பு நிற மாற்றம் குறித்த புகார் ஒன்றை அடுத்து, அயர்லாந்தின் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு முகமை (EPA) பௌடோயினியா இருப்பதை விசாரித்தது. மதுவாலைக் கட்டடத்தில் பூஞ்சை கண்டறியப்பட்டது. ஆனால், மாதிரி எடுக்கப்பட்ட மூன்று அருகிலுள்ள குடியிருப்புகளில் எதிலும் அது கண்டறியப்படவில்லை.

கார்க் பல்கலைக்கழகக் கல்லூரி ஆராய்ச்சியாளர்கள் தலைமையிலான சமீபத்திய மதிப்பாய்வு, எத்தனால் இந்தப் பூஞ்சைக்கு முளைப்பு சமிக்ஞையாகவும் கரிம மூலமாகவும் செயல்படக்கூடும் என்று கூறுகிறது. எத்தனால் மூலத்திலிருந்தான தூரம், காற்றின் திசை, ஈரப்பதம், எந்த மேற்பரப்பில் படர்கிறது என்பதைப் பொறுத்தே அதன் பரவல் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்றும் அது கூறுகிறது. முதிர்வு காலத்தில் வெளியாகும் NMVOC-கள், தாவரங்களையும் பயிர்களையும் சேதப்படுத்தும், நுரையீரல் செயல்பாட்டைக் குறைக்கும், ஆஸ்துமாவை மோசமாக்கும் தரைமட்ட ஓசோனை உருவாக்கவும் உதவலாம். இது ஒரு பசுமைக்குடில் வாயுவாகவும் செயல்படுகிறது. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் தேசிய உமிழ்வு குறைப்பு அறவரையறையின் கீழ், NMVOC உமிழ்வைக் குறைக்கும் கடமை அயர்லாந்திற்கு உள்ளது.

பௌடோயினியாவுக்கு குறுகிய அல்லது நீண்டகால வெளிப்பாட்டால் ஏற்படும் சுகாதாரப் பாதிப்புகளுக்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை என ஸ்காட்லாந்து அரசின் இலக்கிய மதிப்பாய்வு கண்டறிந்தது. எனினும், தரவு இடைவெளிகளை அது சுட்டிக்காட்டி, மேலும் ஆய்வு செய்ய பரிந்துரைத்தது. டப்ளின் நகர பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள், டொராண்டோ பல்கலைக்கழகத்துடன் இணைந்து, 'EREG' எனப்படும் EPA நிதியுதவி பெற்ற திட்டத்தைத் தொடங்கியுள்ளனர். இது உமிழ்வு மதிப்பீடு, சுற்றுச்சூழல் கண்காணிப்பு, நுண்ணுயிரியல் ஆகியவற்றை இணைக்கிறது. அயர்லாந்தின் மது முதிர்வு ஆலைகளிலிருந்து வெளியாகும் எத்தனால் உமிழ்வையும், பௌடோயினியா எப்படிப் பரவுகிறது, அது எப்படி ஒழுங்குபடுத்தப்படுகிறது என்பதையும் இது ஆராயும்.