सेहतमंद खाने में छिपा ऑक्सालेट IBD को बिगाड़ सकता है

पालक, बादाम और शकरकंद जैसे सेहतमंद खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से मौजूद ऑक्सालेट नामक यौगिक, सूजन आंत्र रोग (IBD) से पीड़ित लोगों में आंतों की सूजन को बढ़ा सकता है, UNC स्कूल ऑफ मेडिसिन के एक नए शोध में पाया गया है। 13 अगस्त 2026 को CMGH में प्रकाशित इस अध्ययन का नेतृत्व मेडिसिन व जेनेटिक्स के प्रोफेसर डॉ. शहज़ाद Z. शेख की प्रयोगशाला में पोस्टडॉक्टरल शोधार्थी अन्ना साल्वाडोर ने किया।

ऑक्सालेट सभी पौधों से बने खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और स्वस्थ पाचन तंत्र में सामान्य रूप से मल के जरिए शरीर से बाहर निकल जाता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि आंत से ऑक्सालेट को बाहर निकालने वाले दो ट्रांसपोर्टर प्रोटीन, SLC26A2 और SLC26A3, अल्सरेटिव कोलाइटिस और क्रोहन रोग दोनों के मरीजों के आंतों के ऊतक में लगातार कम मात्रा में पाए गए. चाहे सक्रिय सूजन मौजूद हो या न हो. और ऊतक जितना अधिक सूजा हुआ था, इन ट्रांसपोर्टर प्रोटीनों का स्तर उतना ही कम था।

सबसे उल्लेखनीय निष्कर्षों में से एक क्रोहन रोग के मरीजों से जुड़ा था — IBD रहित लोगों की तुलना में उनके मल में काफी अधिक ऑक्सालेट था, भले ही दोनों समूहों ने समान मात्रा में पौधे-आधारित भोजन खाने की बात बताई थी। इसे एक मान्य आहार प्रश्नावली और, IBD मरीजों में पहली बार इस्तेमाल की गई, मल के नमूनों में पौधों की प्रजातियों की पहचान करने वाली DNA मेटाबारकोडिंग तकनीक से मापा गया। डॉ. साल्वाडोर ने कहा, "इससे हमें पता चला कि यह सिर्फ इस बारे में नहीं है कि मरीज क्या खाते हैं। उनकी आंत ऑक्सालेट को किस तरह संभालती है, इसमें कुछ बुनियादी अंतर है।"

पशु प्रयोगों में, कोलाइटिस पैदा करने वाले पदार्थ के साथ ऑक्सालेट-युक्त आहार पाने वाले चूहों के जीवित रहने की संभावना, बिना अतिरिक्त ऑक्सालेट वाले चूहों की तुलना में 60% कम थी. और स्वतःस्फूर्त कोलाइटिस की आनुवंशिक प्रवृत्ति वाले दो चूहा मॉडलों में, आहार में ऑक्सालेट ने बीमारी को जल्दी और अधिक गंभीर बना दिया. इन चूहों में ऑक्सालेट डाले जाने से पहले ही ऑक्सालेट-परिवहन जीन की गतिविधि कम थी, जो IBD वाले लोगों में देखे गए पैटर्न जैसा ही था। एक खोजपरक विश्लेषण में, एक अन्य ट्रांसपोर्टर SLC26A6 की कम अभिव्यक्ति, "स्ट्रिक्चरिंग क्रोहन रोग" नामक अधिक गंभीर रूप से जुड़ी पाई गई, जिसमें घाव के ऊतक आंत को संकरा कर देते हैं. SLC26A6 की कम अभिव्यक्ति वाले लगभग 75% मरीजों में यह स्ट्रिक्चरिंग रूप था — हालांकि शोधकर्ताओं का कहना है कि इसे बड़े मरीज समूहों में पुष्ट करने की जरूरत है।

इन निष्कर्षों का यह मतलब नहीं है कि IBD वाले लोगों को अपने आहार से पौधे-आधारित भोजन पूरी तरह हटा देना चाहिए। ऑक्सालोबैक्टर फॉर्मिजेंस सहित कुछ आंत बैक्टीरिया ऑक्सालेट को तोड़ सकते हैं, लेकिन IBD वाले लोगों में ये कम मात्रा में पाए जाते हैं. इससे यह संभावना बनती है कि भविष्य में माइक्रोबायोम-आधारित इलाज आंत को ऑक्सालेट को बेहतर ढंग से संसाधित करने में मदद कर सकते हैं।