குறை-கார்ப் உணவால் கொலஸ்ட்ரால் ஏறுமா? மரபணுவே தீர்மானிக்கிறது

அமெரிக்க ஊட்டச்சத்து சங்கத்தின் முதன்மை ஆண்டு மாநாடான நியூட்ரிஷன் 2026-ல் புதிய ஆய்வு ஒன்று சமர்ப்பிக்கப்பட்டது. குறை-கார்போஹைட்ரேட் உணவுமுறை சிலரின் குறை அடர்த்தி லிப்போபுரோட்டீன் (எல்டிஎல்) கொலஸ்ட்ராலை ஏன் அதிகரிக்கிறது என்பதற்கு மரபணு வேறுபாடே காரணமாக இருக்கலாம் என இது கூறுகிறது. இதயநோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடைய இந்த எல்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் கண்டுபிடிப்புகளை, ஸ்டான்ஃபோர்ட் பல்கலைக்கழக மருத்துவப் பள்ளியின் பணிக்குப் பிந்தைய ஆய்வாளர் அலெக்சா பராட் சமர்ப்பித்தார். இவை இன்னும் நிபுணர் மறு ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை; எனவே ஆரம்பநிலை முடிவுகளாகவே கருதப்பட வேண்டும்.

600க்கும் மேற்பட்ட வயது வந்தோர், ஆரோக்கியமான குறை-கார்போஹைட்ரேட் உணவு அல்லது ஆரோக்கியமான குறை கொழுப்பு உணவை ஓராண்டு காலம் பின்பற்றிய டயட்ஃபிட்ஸ் எனும் சமவாய்ப்புச் சோதனையிலிருந்து இந்தப் பகுப்பாய்வு எடுக்கப்பட்டது. அசல் சோதனையில் இரண்டு உணவுமுறைகளுக்கும் இடையே எடை இழப்பில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு காணப்படவில்லை. புதிய ஆய்வுக்கு, மரபணுத் தரவு கிடைத்த 431 பங்கேற்பாளர்களை ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரிசோதித்தனர். மரபணு அமைப்பு, நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளல், உணவு வகை, ஆறு மாதங்களில் எல்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் மாற்றம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பை அவர்கள் ஆய்வு செய்தனர்.

குறை-கார்போஹைட்ரேட் உணவைப் பின்பற்றியவர்களில், அதிக எல்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் நோக்கிய மரபணு முன்னிலை கொண்டவர்களுக்கு அது அதிகரிக்க வாய்ப்பு அதிகமாக இருந்தது. அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உண்டவர்களுக்கு இந்தப் போக்கு இன்னும் அதிகமாக இருந்தது. குறை கொழுப்பு உணவைப் பின்பற்றியவர்களிடையே இதே தொடர்பு காணப்படவில்லை. தனிப்பட்ட மரபணுக்களைப் பார்ப்பதற்குப் பதிலாக, ஆயிரக்கணக்கான மரபணு மாறுபாடுகளை இணைத்து ஒரு "பாலிஜெனிக் ஸ்கோர்" என்ற ஒட்டுமொத்த மதிப்பீட்டை ஆராய்ச்சியாளர்கள் உருவாக்கினர்.

மரபணு பரிசோதனை இல்லாமலேயே ஒரு நடைமுறைப் பாடத்தைக் கற்றுக்கொள்ளலாம் என பராட் கூறுகிறார். ஒரே உணவு மாற்றத்திற்கு மக்கள் மிகவும் வேறுபட்ட விதத்தில் பிரதிபலிக்கலாம். எனவே எல்லோருக்கும் ஒரே உணவு முறை ஒரே பலனைத் தரும் என்று கருதுவதை விட, ஒவ்வொருவரின் கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் கண்காணிப்பதே முக்கியம். தற்போதைய வழிகாட்டுதல்கள், நாள் முழுவதும் உட்கொள்ளும் கலோரியில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு 10 சதவீதத்திற்குக் குறைவாக இருக்க வேண்டும் எனப் பரிந்துரைக்கின்றன. குறை-கார்போஹைட்ரேட் உணவைப் பின்பற்றுவோர் பாதாம், விதைகள், ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய்ப்பழம் ஆகியவற்றைத் தேர்வு செய்யலாம் என பராட் பரிந்துரைக்கிறார். வெண்ணெய், மாட்டுக்கொழுப்பு, கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சித் துண்டுகள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி ஆகியவற்றைத் தவிர்ப்பது நல்லது என்கிறார்.