காய்கறியில் உள்ள நைட்ரேட்டை இதயம் காக்கும் மூலக்கூறாக மாற்றும் குடல் பாக்டீரியா

ஸ்வீடன் நாட்டின் காரொலின்ஸ்கா இன்ஸ்டிட்யூட்டில் ஆய்வாளர்கள் ஒரு புதிய கண்டுபிடிப்பை வெளியிட்டுள்ளனர். காய்கறிகளில் உள்ள நைட்ரேட் மற்றும் இரும்பை குடல் பாக்டீரியா இணைத்து, இதயத்தையும் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் காக்கக்கூடிய மூலக்கூறுகளாக மாற்றுகிறது என்பதை அவர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். இந்த ஆய்வு Cell இதழில் வெளியானது. பீட்ரூட், ஸ்பினாச், ரொக்கெட், லெட்டூஸ் போன்ற காய்கறிகளில் நைட்ரேட் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது. பீன்ஸ், முழுதானியங்கள், பச்சை காய்கறிகள் போன்ற தாவர உணவுகளில் காணப்படும் இரும்பு வகையான நான்-ஹீம் இரும்பு உணவிலும் பொதுவாக இடம்பெறுகிறது. குடல் பாக்டீரியா இவ்விரண்டையும் இணைத்து டைநைட்ரோசைல் அயர்ன் காம்ப்ளக்ஸ் (DNIC) எனப்படும் சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது. இவை உடலில் உறிஞ்சப்பட்டு, முதன்மையாக கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன.

எலிகள், செல்கள், பாக்டீரியா, மனித மாதிரிகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஆய்வாளர்கள் பல்வேறு திசுக்களில் DNIC-ஐக் கண்டறிந்தனர். ஆனால் குடலில் எந்த பாக்டீரியாவும் இல்லாத ஜெர்ம்-ஃப்ரீ எலிகளில் DNIC இல்லாமல் இருந்தது. இது DNIC உருவாவதற்கு குடல் நுண்ணுயிரிகள் இன்றியமையாதவை என்பதைக் காட்டுகிறது. "உணவில் உள்ள கூறுகளை உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் மூலக்கூறுகளாக குடல் பாக்டீரியா மாற்ற முடியும். இவை உடலின் முக்கியமான செயல்பாடுகளைப் பாதிக்கின்றன" என்று காரொலின்ஸ்கா இன்ஸ்டிட்யூட்டின் மூத்த ஆய்வாளரும் இந்த ஆய்வின் முதல் ஆசிரியருமான ஆண்ட்ரெய் எல். க்ளெஷ்யோவ் தெரிவித்தார்.

இதயம்-இரத்த ஓட்ட மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்களுக்கான ஒரு விலங்கு மாதிரியில் ஆய்வாளர்கள் DNIC அளவை உயர்த்தினர். இதை அவர்கள் நைட்ரேட் மற்றும் இரும்பு கொண்ட உணவு துணை மருந்துகள் மூலமோ, அல்லது செயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்ட DNIC-ஐ கொடுப்பதன் மூலமோ செய்தனர். அதிக DNIC அளவு குறைந்த இரத்த அழுத்தம், மேம்பட்ட இரத்த நாள செயல்பாடு, சிறந்த இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, குறைந்த கல்லீரல் கொழுப்பு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தது. காரொலின்ஸ்கா இன்ஸ்டிட்யூட்டின் பேராசிரியர் மேட்டியாஸ் கார்ல்ஸ்ட்ரோம் இது குறித்து கருத்து தெரிவித்தார். இவர் பேராசிரியர் ஜான் லண்ட்பர்க்குடன் இந்த ஆய்வின் இணை மூத்த ஆசிரியராக இருந்தார். நைட்ரேட் மற்றும் இரும்பு இரண்டையும் கொண்ட காய்கறி நிறைந்த உணவு பல நோய்களுக்கான குறைந்த ஆபத்துடன் தொடர்புடையது ஏன் என்பதை இந்த முடிவுகள் விளக்க உதவுகின்றன என்று அவர் கூறினார்.

இந்த வேலையின் பெரும்பகுதி பரிசோதனை மாதிரிகளில் செய்யப்பட்டதாக ஆய்வாளர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். எனவே இந்த செயல்முறை மனிதர்களில் எப்படி நடக்கிறது என்பதை உறுதிசெய்ய மேலும் ஆய்வுகள் தேவை. இந்த ஆய்வு ஜெர்மனியில் உள்ள இரு மருத்துவ மையங்களுடன் இணைந்து நடத்தப்பட்டது. அவை ஹாம்பர்க்-எப்பென்டார்ஃப் பல்கலைக்கழக மருத்துவ மையம் மற்றும் ஜோஹானஸ் குட்டன்பர்க் பல்கலைக்கழக மருத்துவ மையம், மைன்ஸ். அடுத்த கட்டமாக, மனிதர்களில் DNIC அளவை அளவிடும் வழிமுறைகளை உருவாக்கவும், உணவு அல்லது குடல் நுண்ணுயிரி மாற்றங்கள் மூலம் DNIC அளவை மாற்ற முடியுமா என்பதை சோதிக்கவும் ஆய்வாளர்கள் திட்டமிட்டுள்ளனர்.