दक्षिणी स्वाद वाली भूमध्यसागरीय डाइट: WeightWatchers जितना वज़न घटाया, बेहतर आहार गुणवत्ता

उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय (चैपल हिल) के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में एक रैंडमाइज़्ड क्लिनिकल ट्रायल हुआ। इसमें पाया गया कि दक्षिणी अमेरिकी खान-पान की पसंद के हिसाब से ढाली गई भूमध्यसागरीय शैली की डाइट ने दो सालों में WeightWatchers जितना ही वज़न घटाया। लेकिन आहार गुणवत्ता में इसने कहीं ज़्यादा सुधार दिखाया। डेलिश (दक्षिणी घरों में स्वादिष्ट खान-पान) नाम के इस अध्ययन के नतीजे JAMA नेटवर्क ओपन में प्रकाशित हुए।

दक्षिण-पूर्वी अमेरिका में डायबिटीज़, स्ट्रोक और हृदय रोग जैसी दीर्घकालिक बीमारियों का बोझ ज़्यादा है। सांस्कृतिक रूप से ढाली गई भूमध्यसागरीय शैली की डाइट वज़न घटाने के साथ-साथ हृदय रोग के खतरे को भी कम कर सकती है या नहीं, यह इस अध्ययन ने परखा। शोधकर्ताओं ने मेड-साउथ वेट लॉस प्रोग्राम बनाया, जो स्वस्थ वसा, फल, सब्ज़ियाँ, फलियाँ, मेवे और मछली पर ज़ोर देने वाले तथा मीठे पेय, मिठाइयों और प्रोसेस्ड मांस को सीमित करने वाले भूमध्यसागरीय सिद्धांतों का पालन करता है। लेकिन इसे मूँगफली, कोलार्ड साग, बार्बेक्यू और बदले हुए हश पपीज़ जैसे दक्षिण-पूर्वी खाद्य पदार्थों और स्वाद के हिसाब से ढाला गया।

इस ट्रायल में उत्तरी कैरोलिना के मध्य भाग की प्राथमिक देखभाल क्लीनिकों से 30 या उससे ज़्यादा बॉडी मास इंडेक्स वाले 360 वयस्कों को शामिल किया गया। उन्हें बेतरतीब ढंग से मेड-साउथ कार्यक्रम या WeightWatchers नियंत्रण कार्यक्रम में बाँटा गया। मेड-साउथ प्रतिभागी 24 महीनों में तीन चरणों से गुज़रे: पहले आहार गुणवत्ता सुधारना, फिर मेड-साउथ खान-पान बनाए रखते हुए वज़न घटाने पर ध्यान देना, और अंत में घटाए गए वज़न को बनाए रखना। शोधकर्ताओं ने 4, 12 और 24 महीनों पर शरीर का वज़न, आहार गुणवत्ता और रक्तचाप मापा। आहार गुणवत्ता आँकने के लिए उन्होंने 'वेजी मीटर' नाम के उपकरण का भी इस्तेमाल किया, जो त्वचा में कैरोटिनॉइड स्तर मापता है, जिसका फल-सब्ज़ी खाने से सीधा संबंध होता है।

24 महीनों बाद, दोनों समूहों के प्रतिभागियों ने वज़न घटाया और उसे बनाए रखा; फॉलो-अप में लौटे लोगों में औसतन करीब 4.5 किलोग्राम यानी लगभग 10 पाउंड की कमी देखी गई। शोधकर्ताओं को वज़न घटाने या रक्तचाप में बदलाव को लेकर दोनों कार्यक्रमों में कोई सार्थक अंतर नहीं मिला। आहार गुणवत्ता में दोनों समूह ज़्यादा साफ़ तौर पर अलग दिखे: मेड-साउथ प्रतिभागियों ने बेहतर गुणवत्ता वाली वसा ज़्यादा और कार्बोहाइड्रेट कम लेने के साथ, कुल मिलाकर कहीं बेहतर आहार पैटर्न और ज़्यादा स्कोर बताए। वेजी मीटर स्कोर दोनों समूहों में सुधरे।

सह-प्रमुख अन्वेषक और यूएनसी स्कूल ऑफ मेडिसिन के प्रोफेसर थॉमस कीज़रलिंग ने कहा, 'लाइफस्टाइल वेट लॉस कार्यक्रमों में एक स्वस्थ आहार पैटर्न को शामिल करना प्राथमिकता होनी चाहिए'। उन्होंने कहा, 'कैलोरी-सीमित डाइट से भी उतना ही वज़न घटाया जा सकता है, लेकिन एक स्वस्थ आहार पैटर्न से दीर्घकालिक बीमारियों की रोकथाम में अतिरिक्त फ़ायदे मिलते हैं'।