இரு நகரங்களின் உணவு உமிழ்வும் ஒரே மாதிரியில்லை: புதிய உலகளாவிய தரவுத்தளம்

நெதர்லாந்தின் லைடன் பல்கலைக்கழகத்தின் சுற்றுச்சூழல் அறிவியல் நிறுவனத்தைச் (CML) சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் புதிய தரவுத்தளத்தை உருவாக்கியுள்ளனர். 159 நாடுகளில் உள்ள 12,228 நகரங்களின் உணவு நுகர்வுடன் தொடர்புடைய பசுமைக்குடில் வாயு உமிழ்வை இது வரைபடமாக்குகிறது. என்வைரான்மென்டல் ரிசர்ச் லெட்டர்ஸ் இதழில் வெளியான இந்த ஆய்வு, உலகின் மிகப்பெரிய 200 நகரங்களே அனைத்து நகர்ப்புற உணவு-தொடர்பான உமிழ்வில் கிட்டத்தட்ட பாதியை உள்ளடக்குவதாகக் கண்டறிந்தது.

ஆரோக்கியம், நிலைத்தன்மை இரண்டையும் இணைக்கும் சர்வதேச அளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுமுறையான EAT-Lancet உணவுமுறையை ஏற்றுக்கொள்வதன் தாக்கத்தை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்தனர். ஆம்ஸ்டர்டாமில் இதற்கு மாறினால் உமிழ்வு 45% முதல் 50% வரை குறையலாம் என முதன்மை ஆசிரியர் ஹோங்யி காய் தெரிவித்தார். நெதர்லாந்தின் உணவு விநியோகச் சங்கிலி ஏற்கெனவே திறமையாக இருப்பதே இதற்குக் காரணம்; இறைச்சி உண்ணும் அளவைக் குறைப்பதன் மூலமே பெரும் நன்மை கிடைக்கும் என்றார். ஆனால், டாக்கா, டெல்லி போன்ற நகரங்களில் மக்கள் ஏற்கெனவே குறைவான விலங்குப் பொருட்களையே உண்கின்றனர். எனவே அதே உணவுமுறை உண்மையில் அங்கு உமிழ்வை அதிகரிக்கலாம் என இணை ஆசிரியர் ஷ்ருதி ஜெயின் தெரிவித்தார். இந்த நகரங்களுக்கு நிலையான விநியோகச் சங்கிலியுடன் சேர்த்து, சத்தான உணவுக்கான அணுகல் விரிவடைய வேண்டும் என அவர் கூறினார்.

ஆய்வு செய்யப்பட்ட நகரங்களுக்கிடையேயான உமிழ்வு வேறுபாட்டில் 48% உணவுமுறைகளாலும் ஏற்படுகிறது. மேலும் 48% உணவு விநியோகச் சங்கிலியின் திறனாலும், மீதமுள்ள 4% வயது அமைப்பு போன்ற மக்கள்தொகை காரணிகளாலும் ஏற்படுவதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். இதன் அடிப்படையில், நகரங்களை நான்கு வகைகளாகப் பிரித்தனர். பாரிஸ், பெர்லின் போன்ற நுகர்வு-சார்ந்த நகரங்களில் திறமையான விநியோகச் சங்கிலி இருப்பதால் உணவுமுறை மாற்றமே அதிக நன்மை தரும். ஜகார்த்தா, டாக்கா போன்ற உற்பத்தி-சார்ந்த நகரங்களில் தாவர உணவுமுறை இருந்தும் அதிக-உமிழ்வு உணவு உற்பத்தி அதைச் சமன் செய்கிறது. லிமா, சாவோ பாலோ போன்ற கலப்பு நகரங்கள் இரு சவால்களையும் எதிர்கொள்கின்றன. கெய்ரோ போன்ற நகரங்களில் முக்கிய பிரச்சினை என்னவெனத் துல்லியமாக அறிய தரவு இன்னும் போதுமானதாக இல்லை.

பாரிஸில் உள்ளவர்களை விட லிமாவில் உள்ளவர்கள் அதிக தாவர சார்ந்த உணவை உண்கின்றனர். ஆயினும், பெருவின் உணவு-தொடர்பான உமிழ்வு பிரெஞ்சு தலைநகரை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக உள்ளது என ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். லிமாவில் உணவு உற்பத்தி, விநியோகம் குறைவான திறனுடன் இருப்பதே இதற்குக் காரணம். நகரங்கள் தங்கள் உணவு உமிழ்வை மற்றவற்றுடன் ஒப்பிட்டு, மிகவும் பயனுள்ள நடவடிக்கைகளைக் கண்டறியும் வகையில், மாடில்டா-சிட்டி (MATILDA-City) எனும் ஆன்லைன் தளத்தையும் குழு உருவாக்கியுள்ளது.