लो-कार्ब डाइट से कोलेस्ट्रॉल बढ़ेगा या नहीं? जीन तय करते हैं

अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन की प्रमुख वार्षिक बैठक न्यूट्रिशन 2026 में एक नया शोध पेश किया गया। इसके मुताबिक, लो-कार्ब डाइट से कुछ लोगों में लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन यानी एलडीएल कोलेस्ट्रॉल क्यों बढ़ता है और कुछ में नहीं, इसकी वजह जीन में अंतर हो सकता है। दिल की बीमारी के खतरे से जुड़े इस एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के निष्कर्ष स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन की पोस्टडॉक्टरल शोधकर्ता एलेक्सा बराड ने पेश किए। ये निष्कर्ष अभी विशेषज्ञों की समीक्षा से नहीं गुज़रे हैं, इसलिए इन्हें शुरुआती माना जाना चाहिए।

यह विश्लेषण डाइटफिट्स नाम के एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण पर आधारित है, जिसमें 600 से ज़्यादा वयस्कों ने एक साल तक स्वस्थ लो-कार्ब या स्वस्थ लो-फैट डाइट अपनाई थी। मूल परीक्षण में दोनों डाइट के बीच वज़न घटाने में कोई खास फ़र्क़ नहीं मिला था। नए अध्ययन के लिए शोधकर्ताओं ने उन 431 प्रतिभागियों की जांच की जिनका जीन डेटा उपलब्ध था, और जीनोटाइप, संतृप्त वसा के सेवन, डाइट के प्रकार तथा छह महीने में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में बदलाव के बीच संबंध देखा।

लो-कार्ब डाइट लेने वालों में, जिनका जीन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने की ओर ज़्यादा झुकाव रखता था, उनमें इसके बढ़ने की संभावना ज़्यादा थी, और यह पैटर्न उन लोगों में सबसे मज़बूत था जिन्होंने ज़्यादा संतृप्त वसा खाई। लो-फैट डाइट लेने वालों में यही संबंध नहीं दिखा। शोधकर्ताओं ने अकेले जीन देखने के बजाय हज़ारों आनुवंशिक भिन्नताओं को मिलाकर एक "पॉलीजेनिक स्कोर" तैयार किया, जिससे हर व्यक्ति के एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऊंचे या नीचे रहने की समग्र प्रवृत्ति का अंदाज़ा मिलता है।

बराड कहती हैं कि इसके लिए जीन जांच ज़रूरी नहीं, बल्कि एक व्यावहारिक सबक यह है कि लोग एक ही डाइट बदलाव पर बहुत अलग तरह से प्रतिक्रिया दे सकते हैं। इसलिए यह मान लेने के बजाय कि हर किसी के लिए एक ही डाइट काम करेगी, अपने कोलेस्ट्रॉल पर नज़र रखना ज़्यादा ज़रूरी है। मौजूदा दिशानिर्देश रोज़ाना कैलोरी में संतृप्त वसा को 10 प्रतिशत से कम रखने की सलाह देते हैं। बराड का सुझाव है कि लो-कार्ब डाइट लेने वाले मक्खन, बीफ टैलो, चर्बीदार मांस के टुकड़ों और प्रोसेस्ड मीट की जगह मेवे, बीज, ज़ैतून का तेल और एवोकाडो को चुनें।