पुरुषों के लिए दालें, महिलाओं के लिए ब्रोकली: दिल की सेहत में लिंग-भेद, अध्ययन

एडिथ कोवान विश्वविद्यालय (ECU) के शोधकर्ताओं ने पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के दीर्घकालिक रेन अध्ययन में शामिल औसतन 22 वर्ष की उम्र के 638 प्रतिभागियों के आंकड़ों का विश्लेषण किया। उन्होंने पांच तरह की सब्ज़ियों के सेवन की तुलना रक्तचाप, कमर की परिधि, रक्त शर्करा, ट्राइग्लिसराइड्स और HDL कोलेस्ट्रॉल जैसे हृदय व मधुमेह जोखिम के शुरुआती संकेतों से की।

आय, शिक्षा, शारीरिक गतिविधि और आहार जैसे कारकों को समायोजित करने के बाद, हर लिंग के लिए एक सब्ज़ी समूह ही महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा पाया गया। पुरुषों में, रोज़ाना अतिरिक्त 75 ग्राम दालों का सेवन उच्च जोखिम समूह में होने की संभावना को 72.2% कम होने से जुड़ा था। महिलाओं में, रोज़ाना अतिरिक्त 75 ग्राम क्रूसीफेरस सब्ज़ियों जैसे ब्रोकली और फूलगोभी का सेवन इस संभावना को 84.9% कम होने से जुड़ा था। 75 ग्राम लगभग आधा कप पकी हुई दाल या सब्ज़ी के बराबर है।

प्रमुख शोधकर्ता एसोसिएट प्रोफेसर थेरेस ओ'सुलिवन के अनुसार, इसे निर्णायक सबूत नहीं बल्कि "परिकल्पना बनाने वाला" निष्कर्ष माना जाना चाहिए। नमूने का आकार अपेक्षाकृत छोटा है, और यह एक क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन है — यानी आहार और स्वास्थ्य दोनों एक ही समय मापे गए — इसलिए यह साबित नहीं करता कि अधिक सब्ज़ियां खाने से भविष्य का जोखिम वाकई कम होता है।

दालों में फाइबर, फ्लेवोनॉइड्स और सैपोनिन प्रचुर मात्रा में होते हैं, जबकि क्रूसीफेरस सब्ज़ियों में ग्लूकोसाइनोलेट्स और सल्फर यौगिक पाए जाते हैं। शोधकर्ताओं का अनुमान है कि ये यौगिक लिंग हार्मोन के साथ अलग-अलग तरह से प्रतिक्रिया कर सकते हैं — दालें टेस्टोस्टेरोन से और क्रूसीफेरस सब्ज़ियां एस्ट्रोजन व प्रोजेस्टेरोन से अधिक जुड़ी हो सकती हैं। लेकिन ओ'सुलिवन ने कहा कि इसका प्रत्यक्ष प्रमाण अभी उपलब्ध नहीं है। आंत के माइक्रोबायोम की भूमिका भी हो सकती है, उन्होंने कहा।

638 प्रतिभागियों में से 120, यानी लगभग 19%, में पहले से ही कम से कम दो हृदय-चयापचय जोखिम कारक मौजूद थे। सामान्य परिभाषा में तीन जोखिम कारकों की आवश्यकता होती है, लेकिन इतनी कम उम्र के प्रतिभागियों में पर्याप्त संख्या में यह मानदंड पूरा न होने के कारण शोधकर्ताओं ने दो कारकों की सीमा अपनाई।