நிறமற்ற தக்காளி சேர்மம் சுண்டெலிகளில் கொழுப்பு கல்லீரல் நோயை கணிசமாக குறைக்கிறது

தக்காளியில் உள்ள நிறமற்ற சேர்மமான பைட்டோயீன், சுண்டெலிகளில் கொழுப்பு கல்லீரல் நோயை கணிசமாக குறைத்ததாக டஃப்ட்ஸ் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். சுத்திகரிக்கப்பட்ட லைக்கோபீனை விட, முழு தக்காளித் தூள் சில நேரங்களில் கல்லீரலை சிறப்பாக பாதுகாத்தது ஏன் என்பதை இந்த கண்டுபிடிப்பு விளக்க உதவலாம். மாலிகுலர் நியூட்ரிஷன் & ஃபுட் ரிசர்ச் இதழில் வெளியான இந்த ஆய்வு, வளர்சிதை மாற்ற செயலிழப்பு தொடர்பான கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் என்னும் நாள்பட்ட நிலையில் கவனம் செலுத்தியது. இதில் கல்லீரல் செல்களில் கொழுப்பு குவிந்து, இறுதியில் அழற்சி, திசு சேதம், கல்லீரல் சிரோசிஸ் ஏற்படலாம். இந்த நோய் அமெரிக்க பெரியவர்களில் 38% வரை பாதிக்கலாம் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. உடல் பருமன் அல்லது நீரிழிவு உள்ளவர்களில் இந்த விகிதம் 75% வரை உயரும்.

தாவரங்கள் லைக்கோபீனை உருவாக்க பயன்படுத்தும் நிறமற்ற முன்னோடி சேர்மம் பைட்டோயீன். தக்காளியில் அதிக கவனம் பெறும் சிவப்பு நிறமி லைக்கோபீன் ஆகும். டஃப்ட்ஸின் ஃப்ரீட்மேன் ஊட்டச்சத்து பள்ளியில் முனைவர் பட்ட மாணவரும், ஆய்வின் முதன்மை ஆசிரியருமான நா யூன் லீ, லைக்கோபீனை விட பைட்டோயீன் உடலால் எளிதாக உறிஞ்சப்படுவதாக தெரிவித்தார். இந்த ஆய்வுக்காக, ஆராய்ச்சியாளர்கள் சுண்டெலிகளுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவை ஆறு மாதங்கள் அளித்தனர். அவற்றில் பாதி எலிகளுக்கு, ஒரு நபர் தினமும் மூன்று முதல் நான்கு நடுத்தர பச்சை தக்காளிகளை சாப்பிடுவதற்கு ஈடான அளவு பைட்டோயீனையும் கொடுத்தனர்.

அதே உணவில், பைட்டோயீன் கொடுக்கப்பட்ட எலிகளுக்கு மிகக் குறைவான கடுமையான கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் ஏற்பட்டது. குடல் பாக்டீரியாவில் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள் இந்த பாதுகாப்பை விளக்கவில்லை. மாறாக, கல்லீரல் வளர்சிதை மாற்றத்தை கட்டுப்படுத்தும் புரதங்களை பைட்டோயீன் செயல்படுத்தியது. இது கல்லீரலை கொழுப்பை சேமிப்பதற்கு பதிலாக எரிக்கும் திசையில் நகர்த்தியது. கரோட்டினாய்டுகளை மாற்றும் இரண்டு நொதிகள் இல்லாத எலிகள் அதிக பைட்டோயீனை குவித்தும், அதே பாதுகாப்பு கிடைக்கவில்லை. இது பைட்டோயீன் முதலில் சிறிய பொருட்களாக உடைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை காட்டுகிறது. பெண் எலிகள் ஆண் எலிகளை விட அதிக பைட்டோயீனை குவித்தன. ஆனால் இது பாதுகாப்பு திறனை மாற்றுமா என்பது தெரியவில்லை.

மூத்த ஆசிரியரும், டஃப்ட்ஸின் ஜீன் மேயர் USDA ஆராய்ச்சி மையத்தின் விஞ்ஞானியுமான ஷியாங்-டோங் வாங், கேரட், சிவப்பு மிளகாய், திராட்சைப்பழம், தர்பூசணி, ஆப்ரிகாட் போன்றவற்றிலும் பைட்டோயீன் இருப்பதாக தெரிவித்தார். இதனால் தங்கள் கண்டுபிடிப்புகளுக்கு பரந்த தாக்கங்கள் உள்ளதாக அவர் கூறினார். மேலும் ஆராய்ச்சிகள் இதை உறுதிப்படுத்தினால், பைட்டோயீன் நிறைந்த உணவுகளை அதிகம் சாப்பிட ஊக்குவிப்பது, அதிக ஆபத்துள்ளவர்களில் கல்லீரல் நோயை தடுக்க உதவலாம் என்று அவர் கூறினார்.