சோதிக்கப்பட்ட 212 தாவர அடிப்படை இறைச்சி மாற்றுகளிலும் பூஞ்சை நச்சுகள்: இங்கிலாந்து ஆய்வு

இங்கிலாந்தில் விற்பனையாகும் தாவர அடிப்படை உணவுகள் குறித்த ஆய்வில், பூஞ்சைகள் உற்பத்தி செய்யும் நச்சுச் சேர்மங்களான மைக்கோடாக்சின்கள், சைவ, வீகன் பொருட்கள் முழுவதிலும் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. இத்தாலியின் பர்மா பல்கலைக்கழகம், இங்கிலாந்தின் கிரான்ஃபீல்டு பல்கலைக்கழக ஆய்வாளர்கள் இணைந்து, இங்கிலாந்து கடைகளில் வாங்கிய 212 பொருட்களை சோதித்தனர். இதில் பர்கர்கள், சைவ சிக்கன் துண்டுகள், வீகன் சாசேஜ்கள், ஓட்ஸ், பாதாம், சோயா பாலுகள் ஆகியவை அடங்கும். ஆய்வாளர்கள் தேடிய 19 மைக்கோடாக்சின்களில் குறைந்தது ஒன்றேனும், சோதிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு பொருளிலும் இருந்தது. சிலவற்றில் பல வகைகள் இருந்தன.

தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், விதைகள் போன்ற பொருட்கள் வளரும்போதோ சேமிப்பின்போதோ பூஞ்சைத் தொற்றுக்கு உள்ளாகக்கூடும் என்பதால், தாவர அடிப்படை பொருட்களில் மைக்கோடாக்சின்கள் பொதுவாகக் காணப்படலாம். இவ்வாறு பரவலாகக் கண்டறியப்பட்டாலும், சோதிக்கப்பட்ட பொருட்களில் அளவீடு செய்யப்பட்ட அளவுகள், ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வழிகாட்டு எல்லைக்குக் கீழேயே இருந்தன. இது இங்கிலாந்து உணவுத் தொழிலின் தர நிலைகளை பிரதிபலிப்பதாக ஆய்வாளர்கள் தெரிவித்தனர்.

இந்த ஆய்வு எழுப்பும் கவலை, ஒரு தனிப் பொருளைப் பற்றியது அல்ல. மீண்டும் மீண்டும் திரண்டு வரும் தொடர்பாட்டைப் பற்றியது. குறைந்த அளவு மைக்கோடாக்சின்களை தொடர்ந்து உண்பது காலப்போக்கில் திரள்கிறது. கடுமையான நிலைகளில் இது கல்லீரல், சிறுநீரக பாதிப்பு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவு, புற்றுநோய் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையதாக முந்தைய ஆய்வுகள் சுட்டிக்காட்டியுள்ளன. முழுக்க தாவர உணவை மட்டுமே சார்ந்த உணவுமுறை, சரியாக நிர்வகிக்கப்படாவிட்டால், ஒருவரின் திரண்ட மைக்கோடாக்சின் தொடர்பாட்டை அதிகரிக்கக்கூடும் என ஆய்வாளர்கள் கூறினர்.

பூஞ்சையியல் விரிவுரையாளர் ஆண்ட்ரியா பட்ரியார்க்கா, மைக்கோடாக்சின்கள் உணவில் இயற்கையாகவே இருக்கும் என்றும், அவற்றை முழுவதுமாகத் தவிர்க்க முடியாது என்றும் தெரிவித்தார். தாவர அடிப்படை பொருட்களைப் பயன்படுத்த மக்கள் அஞ்ச வேண்டாம் என்றும் அவர் கூறினார். புதிதாக அறிமுகமாகும் உணவுகளுக்கு தற்போது மைக்கோடாக்சின் கண்காணிப்புக்கான உறுதியான விதிமுறைகள் இல்லை என அவர் சுட்டிக்காட்டினார். தமது குழு உணவு பாதுகாப்பு தரங்களில் மைக்கோடாக்சின் மேலாண்மையை இணைக்க தொழில்துறையுடன் இணைந்து பணியாற்றி வருவதாகவும் கூறினார். இந்த முடிவுகள் ஃபுட் கண்ட்ரோல் இதழில் வெளியிடப்பட்டன.